O hambúrguer de picanha é um problema sem solução
Ou o McDonald's cobra uma fortuna por um McPicanha real, ou chama o sanduíche de "McDiferentes Cortes de Carne".
Essa história de McPicanha, como dizem os falantes da língua inglesa, está escalando rapidamente. Sério, olha essa sequência de notícias, envolvendo as instituições Procon, Conar e Ministério da Justiça. Daqui a pouco entram a Interpol, a Otan e a Legião Estrangeira.
Mercado: Procon-SP notifica McDonald's por lanche sem picanha https://t.co/QtYTWMr8RQ
— Folha de S.Paulo (@folha) April 28, 2022
Procon-DF proíbe a venda do McPicanha em Brasília.
— Brunno Melo (@BrunnoMeloCBN) April 28, 2022
A decisão partiu de uma denúncia de um consumidor, que alegou que o produto anunciado não teria o corte de carne – no caso, picanha –, em sua composição. pic.twitter.com/wQGsrusIqw
Conar abre ação ética contra McDonald's por causa do McPicanha sem picanha https://t.co/ETNZpUJUPi
— UOL Economia (@UOLEconomia) April 28, 2022
Reportagem: Carla Araújo - Mc Donald's vira alvo do Ministério da Justiça por McPicanha sem picanhahttps://t.co/teCEACqLwX
— UOL (@UOL) April 28, 2022
Viralizou especialmente este trecho de uma reportagem do UOL, em que o McDonald's lamenta que os consumidores tenham se confundido ao achar que o... McPicanha... levasse... picanha.
Isso aqui é maravilhoso https://t.co/3HJrIfNXiP pic.twitter.com/eIwtVAEZTI
— Rica Pancita da Twitch (@ricapancita) April 28, 2022
Acontece que o conceito hambúrguer de picanha em si já é... problemático. Resumindo: a picanha é um corte macio e, por isso, caro. Não faz sentido moê-la, ainda mais quando podemos usar uma carne muito mais barata (mais especificamente, o coxão duro) e obter praticamente o mesmo resultado.
Vamos à ótima explicação que o jornalista Marcos Nogueira, do blog Cozinha Bruta, na Folha, publicou em 2018:
Digamos que a picanha tenha um sabor muito distinto. Por causa da gordura peculiar, blá, blá, blá. Ainda assim dá para fazer um mandrake.
Picanha e coxão duro são dois cortes do mesmo músculo. A picanha fica na extremidade superior da peça, mais estreita; o coxão duro abaixo dela. Digamos que a picanha também poderia ser chamada de ponta de coxão duro. Não venderia nada assim, mas poderia.
A maciez da picanha vem do fato de que aquele pedaço do músculo é pouco exigido na caminhada do boi. A parte do coxão duro trabalha bem mais – e por isso fica dura. Mas é a mesma carne. Quando as fibras são estraçalhadas pelo moedor, fica tudo igual.
No Carrefour, por exemplo, o coxão duro mais barato custa R$ 47,59, ante R$ 71,49 da picanha mais em conta (valeu, hein, Paulo Guedes). E essa diferença pode ser ainda maior.


Falo por experiência própria: já levei gato por lebre (coxão duro a preço de picanha). Chorei, lamentei a minha ingenuidade e a desonestidade do açougue, mas piquei a carne na faca e fiz um dos melhores (e mais desnecessariamente caros) hambúrgueres da minha vida.
Deu pra entender mais ou menos? Hambúrguer de picanha não faz sentido econômico, gastronômico, filosófico. A não ser que você queira esbanjar mesmo, moer uma picanha e dane-se. Você é o SALT BAE?
O apelo do hambúrguer de picanha é compreensível. Mas, se o McDonald's usasse picanha mesmo, teria que cobrar, sei lá, R$ 70 por sanduíche? Outra solução seria chamar o hambúrguer de "McCoxão Duro", mas não soaria tão sexy. E continuaria sendo impreciso, porque, como você leu lá em cima, o McPicanha é feito com "diferentes cortes de carne". Acho que o marketing do McDonald's também não aprovaria o nome "McDiferentes Cortes de Carne".
Mas podia ser pior, gente. Podia ser pior:
O escândalo do McPicanha que não é feito de Picanha me lembra muito o caso do Filé Oswaldo Aranha que não leva na sua receita nem Oswaldo e MUITO MENOS Aranha
— Gus ⛵🐺 (@gugaoshow) April 28, 2022
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